Реклама на сайте|Обратная связь Пятница, 16 ноября, 23:54
Регистрация на сайте
Авторизация
+ Добавить Новость
Город Online
Город OnLine
Акция «Техника безопасности»
Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Ноябрь 2018 (167)
Октябрь 2018 (353)
Сентябрь 2018 (274)
Август 2018 (366)
Июль 2018 (355)
Июнь 2018 (330)
| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Уйгурский аткян чай

В Азии очень любят чай с молоком, причем независимо от вероисповедания. Популярен он у буддистов – бурят, известен на весь мир знаменитый калмыцкий чай. Мусульмане - узбеки пьют шир чой, каракалпаки – кара щай, о котором я писал здесь. А уйгуры варят аткян чай. Сегодня речь о нем. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Сарбурма- крымскотатарское чудо

Нынче кулинарное путешествие в Крым, к крымским татарам, которые очень долго по злой воле компактно проживали вне родины в Узбекистане. У крымских татар тоже очень древняя и очень вкусная кухня как, впрочем, у любого тюркского народа. Наверное, каждому знакомы чебуреки – национальное блюдо исконного Крыма. А сегодня готовим сарбурму, простое и очень вкусное блюдо. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Баурсаки каждый день

Блюдо, которое сегодня будет представлено, очень популярно у тюркоязычных народов. От относительно северных (татары и башкиры) до совсем южных (уйгуры). Называют его по-разному, все зависит от языка, но любому понятно, что это: бугирсаки, багурсак, бўғирсоқ, баурсаки. Подают чаще всего по мусульманским праздникам, но баурсаки настолько хороши, что их получается много, могут храниться пару недель и уходить и с чаем, и с любым другим напитком. Фактически кондитерское изделие. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Майонез-2 за пару минут

Сегодня, наконец, добрался до базара за КПП и купил молока. Решил сделать еще один вариант майонеза, который еще проще, нежели этот. Понадобится всего ничего: Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

А не вдарить ли по редечке?

Вкус этого салата просто непревзойденный: хрустящая редька, с остринкой (или остротой!), ароматом кориандра и кислинкой. Это нечто… Да, собственно, чего рассказывать? Завтра жду гостей и делаю редьку по-корейски. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Курица пикантная

Все ж таки курица – универсальная штука. Как ее только не приготовишь, а все вкусна! Главное же, просто и никаких трудозатрат не требует. Предлагаю празднично-похмельный простой рецепт, но от того не менее, а может, и более вкусный, чем остальные. Скажем так, пикантная курица. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Цыпленок табака, который совсем без табака

Цыпленок табака, который совсем без табакаВидел много способов приготовления цыплят табака, но ни один из них не может сравниться по простоте и непревзойденным вкусовым качествам с тем, что практиковался в «Новинке». Он имеет пару ключевых моментов, которые и придают ему неописуемый шарм. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Ударим пастромой по магазинным колбасам!

Предлагаю употреблять замечательный продукт для завтрака и перекуса взамен всяких магазинных колбас и прочего неизвестно чего. Пастрома из куриной грудки – малозатратное и невероятно легкое в приготовлении блюдо. А главное, вкусное, полезное и натуральное. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Оби-нон в духовке

Узбекская лепешка – это чудо из чудес. Тот, кто ее пробовал, никогда уже не забудет. А жившие там и поменявшие место жительства люди всю жизнь будут испытывать ностальгические чувства, вспоминая нон, узбекский хлеб. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Деликатес из чушкЯ

Употребляю ли я свинину? Конечно, употребляю :) Только по причине того, что случается это довольно редко, готовить ее я практически не умею. Разве что самое примитивное. Вот сегодня я и предлагаю такое примитивное – свинину, запеченную в духовке. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Матерая добыча брынзы

Когда разговор заходит о брынзе, всегда спрашиваю: а вообще, что это такое - «брынза»? Как правило, получаю один и тот же ответ: это сыр из овечьего молока. Да, правильно, но только отчасти. Ибо брынза – это, скорее всего, технология, а уж из чьего молока он получится, дело ваше.

Для начала давайте возьмем просто литр хорошего коровьего молока. Не магазинного, а настоящего. И сделаем немного брынзы. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Товук угра шурпа. А на самом деле…

Решил сегодня не мудрствовать лукаво, а приготовить вот это самое – товук угра шурпа. Довольно сложно звучит. А на самом деле это просто куриный суп с лапшой. Лапша же у меня со вчерашнего осталась, потому и воспользуюсь. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Кук чучвара – весенняя радость

Речь сегодня об узбекском блюде, которое в новруз традиционно присутствует на праздничном дастрахане. Называется оно кук чучвара, что значит пельмени с зеленью. Вот эти пельмени и олицетворяют начало новой жизни и возрождение всего живого. Старики перед трапезой благодарят небо, говоря «куклик – омонлик», что можно перевести примерно как «хвала Аллаху, за то, что дожили до первой зелени, до весенних времен». Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Молочные метаморфозы

Продукт, который представлю ниже, называется сузьма. В Самарканде его называют чакка, но это не так важно. Важно, что из обычного молока мы получаем очень нежную по вкусу, невероятно полезную и универсальную штуку. Весь процесс фотографировать не стал, поскольку и фотографировать нечего, настолько все несложно и естественно. Просто опишу, что и как, и скажу, где взять необходимое. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

В продолжение колбасной темы (колбасно-грибные опусы)

Пожалуй, сегодняшнее действо можно смело назвать экспериментом. Во всяком случае, для меня. А как же, никогда не было, а вот теперь есть. А суть заключается в том, что в колбасный фарш я решил вмешать грибы. Имею право? Имею. Понимаю, что не сезон, но характер такой: если что втемяшится в голову, вынь да положь. А втемяшились именно грибы. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Колбасу заказывали?

Сегодняшним колбасным рецептом поделился со мной мой интернет-френд, тоже отдавший Средней Азии значительный кусок своей жизни. Сейчас он живет в России, где-то в сельской местности, и запал на изготовление различных колбас. В этом смысле он просто гуру. «Пеструшка» его собственное изобретение. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Копченая грудинка своими руками

Изначально задумывал свой блог, как блог восточного направления, то есть, среднеазиатскую кулинарную страницу. Но постепенно пришел к пониманию: это было бы чересчур скудновато. Ведь есть еще масса всего, что я готовлю, чем питаюсь и что мне очень нравится. Поэтому решил выкладывать все «фишки», пусть даже они кому-то и знакомы. Вариантов-то море. Вдруг кому-то пригодится. И вот сегодня решил рассказать, как я копчу свиную грудинку. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Маш-энергетик

Сегодняшним днем хотел показать не блюдо, а просто гарнир. Так сказать, хозяйкам (и хозяевам) на заметку. Ведь жизнь такая торопливая, что постоянно толкает нас к макаронно-крупяному рациону. Ну, иногда овощишки, а все одно и то же. И чтобы разнообразить стол, хочу предложить просто замечательный своими питательностью, энергетичностью и вкусовыми качествами гарнир из маша. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Бешбармак – пять пальцев

 Я делаю его так, как делали в доме моей первой супруги, каракалпачки по национальности. Когда тесть, мир праху его, приезжал с гастролей и сибаритствовал дома, стол ежедневно обновлялся замечательными среднеазиатскими кушаньями. Причем он не терпел, когда в какой-то рецепт вносились изменения. Все должно было быть по-настоящему. Если это плов, то он просто обязан быть таким, как в Фергане, если бешбармак, то как у каракалпаков или казахов, народов очень сходных и в плане быта, и в плане культуры, и по языку. Поэтому я знаю и предлагаю именно этот вариант. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Горячий салат и зеленая редька

О дунганах и о том, как они попали в Среднюю Азию, я уже рассказывал. Например, здесь и здесь. Но разговор продолжается, потому что к дунганской кухне мы вернемся еще не раз. Эти блюда очень гармонично вплелись в цветистую палитру Востока бывшего Советского Союза и самостоятельными нитями, и оказав влияние на традиционные кулинарии. Для европейцев есть в дунганских блюдах много непривычного: и обработка знакомых продуктов не та, и сочетания... Одним словом, для гурманов сплошное любопытство. Вот и сегодняшний салат можно, конечно, употреблять холодным, но все же это будет не то: основная прелесть его раскрывается тогда, когда он горячий. Как он называется, я не знаю. Да и не нужно, наверное. Слишком тяжел для нас китайский язык. А назовем его просто горячий дунганский салат с зеленой редькой. Подробнее

Обсуждаемые новости