Реклама на сайте|Обратная связь Четверг, 28 января, 07:23
Регистрация на сайте
Авторизация
| Губерния

Ученые выявили взаимосвязь между рынками высоких технологий и энергетических ресурсов

Ученые Высшей школы экономики и управления Южно-Уральского государственного университета проанализировали динамику цен на продукцию с искусственным интеллектом и на выбросы СО2, в результате чего выявили отрицательную взаимосвязь между ними. Экономисты подтвердили, что инвестиции в искусственный интеллект могут служить диверсифицирующим активом даже в условиях пандемии коронавируса. Исследование было опубликовано в высокорейтинговом журнале Technological Forecasting & Social Change (Scopus, Q1).
Доктор экономических наук, профессор кафедры экономической теории, региональной экономики, государственного и муниципального управления Авирал Кумар Тивари совместно с учеными из Франции, Австралии и Вьетнама изучил структуру и динамику зависимости цен на искусственный интеллект и квоты на выбросы углекислого газа.Налогообложение и квотирование выбросов углекислого газа помогают бороться с глобальным потеплением. Компании должны будут получить или купить разрешение на выбросы СО2. На фирмы налагаются крупные штрафы, если они превышают квоты в течение года. Следовательно, затраты стимулируют компании на сокращение выбросов и увеличение гибкости торговли. «Использование передовых технологий и инноваций может значительно сократить выбросы углекислого газа. Эффективность производства и возобновляемые источники энергии помогают снизить выбросы в разных странах, например в Китае. Тесная взаимосвязь между рынком торговли квотами на выбросы СО2 и технологиями в отношении улучшения окружающей среды, вероятно, предоставит фирмам два варианта: инвестировать большие суммы в модернизацию технологий или покупать квоты на выбросы на рынке», – поясняет профессор Тивари.Таким образом, рынок высоких технологий и рынок энергетических ресурсов стали ближе друг к другу. Изучение взаимосвязи этих двух рынков имеет решающее значение для распределения активов и рисков управления инвестиционным портфелем.С полным текстом новости можно ознакомиться на сайте. Подробнее

| Губерния

Опера «Иоланта» возвращается на челябинскую сцену

В театре имени М. И. Глинки полным ходом идет подготовка к премьере самой светлой оперы Петра Чайковского.
К этому сочинению великого русского композитора челябинский...

| Губерния

Челябинские дошколята готовятся выступить на городской спартакиаде

В детских садах областного центра проходят «Веселые старты» среди воспитанников старших подготовительных групп дошкольных образовательных учреждений.
Состязания...

| Губерния

Молодежь Южного Урала выберет «Ивент года»

Это первая премия, которая позволит определить, какое событие 2020 года в молодежной политике стало самым ярким. «Ивент года» пройдет в два этапа: на первом подписчики...

| Губерния

Кубок СМИ 2021 имени Ольги Давиденко состоится 26-28 февраля на «Солнечной долине»

К участию в Межрегиональном Кубке по горным лыжам, сноуборду и зимнему картингу приглашаются члены Союза журналистов, сотрудники редакций СМИ, PR-специалисты, блогеры...

| Губерния

Банк России приглашает челябинских пенсионеров на онлайн-лекции по финансовой грамотности

В России стартовала весенняя сессия проекта «Финансовая грамотность для старшего поколения». Онлайн-занятия предназначены для людей пенсионного и предпенсионного...

| Городские новости

В общежитии посёлка Метлино стало по-домашнему уютно

В конце прошлого года из бюджета округа были выделены средства для того, чтобы создать достойные условия проживания. В настоящее время ремонт завершён. В коридорах...

| Губерния

В Челябинской области спасли беременную с полным поражением легких

В конце декабря в роддом областной клинической больницы №2 на вертолете с бригадой врачей из Центра медицины катастроф Магнитогорска доставили пациентку с полным...

| Губерния

В День памяти жертв Холокоста: южноуральцы — освободители Освенцима

27 января отмечается Международный день памяти жертв Холокоста. Именно в этот день в 1945 году бойцы Красной армии освободили лагерь смерти Освенцим (Аушвиц) — символ геноцида евреев в годы Второй мировой войны. В числе освободителей Освенцима были и южноуральцы, сообщает пресс-служба Государственного исторического музея Южного Урала.
Среди них в первую очередь следует упомянуть Николая Ивановича Парфенова, уроженца Кусы. Он прошел всю войну от начала до конца, участвовал в боях за Ленинград и на Курской дуге, освобождал Сумы, Винницу, Тернополь и Львов. Когда советские войска вошли в Освенцим, командир полка, где служил наш земляк, погиб под артобстрелом, и комбату Парфенову пришлось взять командование на себя.«Весть о смерти командира полка как-то быстро дошла до солдат и офицеров. В их взглядах и разговорах выражалась решимость отомстить врагу сполна за понесенные в этот день потери и смерть комполка. Мощное и дружное «ура!» завершило полное уничтожение гарнизона концлагеря Освенцим», — вспоминал Николай Парфенов.Другой южноуралец, Виктор Алексеевич Ширшов, непосредственного участия в освобождении Освенцима не принимал, он сражался за расположенный в 10 км севернее город Явожно. На территории города также был концентрационный лагерь, узники которого направлялись на уничтожение в Аушвиц. За освобождение Явожно Ширшов получил медаль «За отвагу».Составить представление о том, какая картина предстала глазам красноармейцев, когда они вошли в Освенцим, помогают снимки еще одного нашего земляка — фронтового фотокорреспондента Аркадия Ходова. Они сделаны в лагере смерти Майданек и концлагере Померания. Один из самых тяжелых снимков — красноармейцы в Майданеке, держащие в руках детские ботинки. На лицах бойцов — шок и подавленность от осознания того, какие ужасные дела творились в этом месте.Снимки из архива Аркадия Ходова, хранящегося в Государственном историческом музее Южного Урала, представлены на открывшейся накануне выставке «Холокост: уничтожение, освобождение, спасение» в Музейно-выставочном центре. Там же экспонируются материалы, посвященные Николаю Парфенову и Виктору Ширшову.[gallery]«Холокост — тема сложная и тяжелая. Когда вы пройдетесь по выставке и ознакомитесь с представленными документами и фотографиями, вы увидите, через какие немыслимые испытания прошло поколение, пережившее Великую Отечественную войну. Память об этом мы должны хранить обязательно», — отметил на презентации выставки заместитель директора Исторического музея Александр Лымарев.Выставка «Холокост: уничтожение, освобождение, спасение» располагается в Музейно-выставочном центре (вход со стороны набережной) и будет работать до 29 января. Вход свободный. Подробнее

| Губерния

Ко Дню борьбы с раком южноуральцы смогут получить консультацию дерматолога

Южный Урал присоединится к проведению Всемирного дня борьбы с раком. Специально к памятной дате, 3 и 4 февраля, жители региона смогут получить бесплатные консультации...

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Рискнем потянуть лагман?

Лагманы бывают разные, например, узбекский и, собственно, оригинальный уйгурский. Отличаются они и по лапше: чузма (тянутая), кесма (резаная), иппак (тонкая) и т.д. Ну и, как обычно, по способу обработки продуктов: вареные и жареные (ковурма). На этот раз займусь ковурма-лагманом, блюдом очень вкусным и сытным. И лапша будет тянутая, та, которая, в основном, применяется в Средней Азии.

Долго я обходил тянутую лапшу, поскольку видеокамеры у меня нет, а фотографиями суть процесса не очень-то покажешь. Тут нужная некоторая сноровка и чувство теста. Однако все это совсем не сложно. И попробовав раз, захочется сделать и второй, и третий, и четвертый… А почему? А потому что это, во-первых, очень вкусно, во-вторых, интересно и занимательно. Стоит только попробовать.

Вариант, который я взял сегодня, пожалуй, самый минималистичный: тесто очень простое. Если, например, делать с яйцом, тогда работы и усилий больше. И само тесто требовательней. А тут все очень просто: мука, соль, вода. Но получается волшебно. И ежели кто решится, убедится в этом сам.

Итак, начнем с самого сложного – с лапши. Для нее потребуется:

  • мука – 3 стакана;
  • вода – чуть больше стакана теплой;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло.

Как обычно просеем муку в чашку, бросим щепотку соли и, сделав посередине мучной горки углубление, вольем воду. Точное количество воды сказать сложно, ибо мука бывает разная по водопоглощению, но тесто должно быть весьма мягким. Начинаем замешивать. Желательно мять его подольше, растягивать и сжимать. От этого оно становится нежнее. Поработав основательно над тестом, скатываем его в шар.

 Затем укладываем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пленку и откладываем на час отдыхать.

 Через час достаем тесто, вновь хорошенько разминаем его и формируем в колбаску.

 Теперь от этой колбаски отрываем кусочки размером с шарик пинг-понга, может, чуть меньше и скатываем в шарики.

 Теперь каждый шарик раскатываем в колбаски толщиной в палец и раскладываем их на большое блюдо или поднос. Обильно поливаем растительным маслом, буквально обкупываем в масле каждый жгутик со всех сторон.

 Теперь снова накрываем пленкой и отставляем еще на час. Это время необходимо для того, чтобы тесто приобрело необходимые нам тягучесть и пластичность. Если при растягивании оно будет напряжено и рваться, значит, недостаточно отлежалось.

 А за это время можно приготовить продукты для ковурмы, то есть, поджарки. Никаких строгих правил в наличии тех или иных продуктов нет. Можно положить морковку, редьку, картошку, словом, то, что любите. Однако мой лагман, как уже сказал, будет минималистичным, поэтому я взял только «лагманообразующие» продукты. Но поверьте, он от этого нисколько не проиграл.

Итак:

  • баранина – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • помидоры – 3 средних;
  • растительное масло ~150 г;
  • специи по вкусу (кориандр, зира, красный молотый перец);
  • соль.

Если у кого-то найдется кусочек курдюка, он придется очень кстати. Немного, грамм 20. Его стоит использовать буквально для ароматизации и придания блюду неповторимого среднеазиатского шарма.

А дальше поступаем так: мясо режем небольшими кусочками.

 Лук - полукольцами.

 Чеснок – пластинками.

 Помидоры можно мелко порезать или протереть на терке.

 Курдюк, если есть, как обычно кубиками.

 К этому времени час прошел. Ставим на огонь кастрюлю с большим количеством воды, подсаливаем и приступаем к изготовлению лапши (да простят меня читатели за мое голое пузо).

Берем жгутик теста в руки и слегка растягиваем (вы сразу почувствуете, что его свойства изменились). Теперь правой рукой за кончик и тянем, придерживая левой колбаску. Так легонько перебираем, аккуратно растягивая от одного конца до другого и обратно. Вы почувствуете, что лапша растягивается сама, а вы только несколько помогаете ей. Не стремитесь сразу вытянуть лапшину в полтора метра. На первых порах достаточно вытянуть ее сантиметров до 70.

 Когда есть уже оговоренные 60-70 см, складываем лапшину пополам, свободные концы берем в одну руку, а петлю в другую. Тут для дальнейшей растяжки можно поступить двояко: либо держать эту конструкцию на весу, слегка встряхивая, и она под собственным весом будет растягиваться, либо наподобие детской скакалки крутить, аккуратно ударяя о доску или стол. А можно объединить оба метода.

 Вот, собственно, это и есть техника . Если где-то порвется не беда. Тянуть, знаете ли, тоже надо знать меру, поскольку растягивать можно (если осторожно) до бесконечности, а вот доставать из тарелки двухметровую лапшину не очень удобно )))

Теперь, растянув, надо правильно сложить. Чтобы и уместилось, и варить было удобно. А делается это так: готовую лапшину укладывают спиралью на блюде. И так одну за другой.

 Вода уже закипела? Сильно бурлит? Нам того и надо. Переносим блюдо близенько к кастрюле и начинаем по одной опускать лапшины, раскручивая спирали прямо с блюда. Кстати, по ходу растягивая еще.

 Спускаем всю лапшу. Волноваться не стоит – они не пригорит. Заправив ее всю, разок помешиваем шумовкой и варим минуты 4. Этого достаточно. Нам не нужен клейстер, нам нужна упругая лапша или, как это называется у профессионалов, аль-денте.

Поварив, вынимаем лапшу в дуршлаг и основательно окатываем холодной водой, чтобы снять остаточные температуры, а значит, прекратить неудержимое стремление лапши превратиться все в тот же клейстер.

 Ну что ж, теперь поджарка? Тут все до боли знакомо. Казан ставим на сильный огонь, разогреваем, заливаем масло и тоже греем до дымка. Вот тут хорошо бы забросить курдючок и выжарить его.

Если выжаривали, то шкварки за борт, если нет, то не беда. Разогрев масло, опускаем мясо и обжариваем его до румяной корочки.

 Обжарив, закладываем лук и чеснок и тоже жарим до румянца.

 Теперь пошли помидоры. Их тоже нужно обжарить (именно обжарить) основательно. Чтобы выпарился весь сок, и их прихватило раскаленное масло. В это же время добавляем соль и специи. Вообще, секрет вкуса ковурма-лагмана именно в хорошей плотной обжарке.

Ну что, готово? Значит, перекладываем в казан лапшу, перемешиваем и жарим минут 7-10. Не забываем помешивать. Вот тут может пригореть.

 Вот, собственно, и все. Осталось переложить замечательное блюдо на ляган и похвалить себя за долготерпение, вознаградив вкушением лапши собственного приготовления. Приятного аппетита!

2017-06-18YEKT14:44:00

Ключевые теги: мука, баранина, лук, чеснок, помидоры.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-0+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Январь 2021 (337)
Декабрь 2020 (578)
Ноябрь 2020 (476)
Октябрь 2020 (514)
Сентябрь 2020 (493)
Август 2020 (300)
Обсуждаемые новости