Реклама на сайте|Обратная связь Понедельник, 10 августа, 20:40
Регистрация на сайте
Авторизация
| На правах рекламы

Правильный выбор программы для смартфона: как его сделать

Вряд ли есть хотя бы один современный человек, который может представить свою жизнь без смартфона. Однако для того, чтобы пользоваться всем его функционалом, требуется не просто приобрести телефон, но и закачать на него необходимые приложения. Вот только как узнать, какие из них действительно необходимы? Самый простой вариант - воспользоваться подходящим интернет-сервисом, который содержит описание всех популярных и новых программ для смартфонов. Подробнее

| Губерния

В Трехгорном в ФГУП «Приборостроительный завод» на прошлой неделе был зафиксирован очаг группового заболевания COVID-19

Диагноз подтвержден у четырех сотрудников, еще у одного он условно-положительный Подробнее

| Губерния

Электронные больничные работающим пенсионерам Челябинской области продлены до 23 августа

Губернатор Челябинской области снова продлил действие режима самоизоляции для лиц старше 65 лет. Таким образом, работающие пенсионеры, которые не перешли на удаленную работу и не находятся в отпуске, но при этом соблюдают режим самоизоляции, смогут продлить электронные больничные Подробнее

| Происшествия

Информация о дорожно-транспортном происшествии в Пензенской области

9 августа в 20:45 в диспетчерскую службу администрации округа поступила информация о ДТП с участием автомобиля «Нива» и фуры «Volvo» в Спасском районе Пензенской области, в результате которого погибли четыре человека, в том числе двое детей. Пассажиры автомобиля «Нива» – жители Озерского городского округа Подробнее

| Губерния

Эксперты ФЦК научили органы исполнительной власти Челябинской области эффективнее работать с обращениями граждан и бизнеса

В Челябинске эксперты Федерального центра компетенций (ФЦК) впервые в России провели обучение инструментам бережливого производства сотрудников региональных органов...

| Губерния

В Миассе семьи с детьми, оказавшиеся в трудной жизненной ситуации, проходят обучающие мастер-классы

Миасский приют «Твоя надежда» проводит обучающие мероприятия для мам с детьми, проживающими в приюте. Подопечные благотворительной организации вместе с волонтерами...

| Губерния

Практику межбюджетных отношений в Челябинской области отметили на федеральном уровне

Минфин России высоко оценил качество организации межбюджетных отношений в Челябинской области. Ведомство включило наработки южноуральских финансистов в сборник лучших практик, который призван помочь другим субъектам страны в этом вопросе.
Как сообщается в информационном письме Минфина России, в сборнике учтен практический опыт 15 регионов, набравших в 2019 году наивысший балл среди субъектов РФ по качеству организации межбюджетных отношений на региональном уровне и по качеству взаимодействия с органами местного самоуправления.«Челябинская область вошла в число субъектов, чьи наработки станут примером для формирования межбюджетных отношений на региональном и муниципальном уровнях в других территориях страны», – говорит глава южноуральского минфина Андрей Пшеницын.«Нужно понимать: от того, насколько грамотно и четко выстроены межбюджетные отношения, зависит финансовая устойчивость муниципалитетов. Зависит, получат ли жители конкретных территорий необходимые услуги, будут ли у муниципалитетов финансовые возможности для решения социальных и экономических задач, – пояснил Андрей Пшеницын. – Важно и то, как этот процесс регулируется с нормативно-правовой точки зрения. Поэтому Минфин России и подготовил для регионов методологическую помощь в виде сборника лучших практик».Всего в сборник попало почти 30 нормативно-правовых актов, которые ведомство рекомендует принять на региональном и муниципальном уровнях, чтобы соблюсти положения Бюджетного кодекса РФ и не нарушить действующее законодательство. Отметим, что в Челябинской области эта нормативно-правовая база полностью принята. Подробнее

| Городские новости

О ситуации c COVID-19 в Озерском городском округе на вечер 8 августа

О ситуации c COVID-19 в Озерском городском округе на вечер 8 августа8 августа новых случаев COVID-19 не выявлено.

С начала периода наблюдения 4 пациента умерло: 29 мая, 14, 16, 18 июля. Подробнее

| Новости

Осенью россияне могут столкнуться с более тяжелым течением COVID-19

Как перенесут инфекцию те, кто соблюдал жесткий режим самоизоляции, предположить сложно. Возможно, они заболеют тяжелее, чем пациенты, которые встретились с заболеванием раньше, заявил «Известиям» академик РАН, главный иммунолог Санкт-Петербурга, директор НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера Арег Тотолян Подробнее

| Губерния

Погода на Южном Урале будет штормовой

Челябинскую область оккупировали циклоны – штормовое предупреждение в регионе продлено до 10 августа включительно, – регион продолжает активно заливать дождями Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Кайнатма-шурпа животворящая

Баранина на кости ~ 1 кг

Курдючное сало ~ 50 г (по желанию)

Репчатый лук – 5-6 шт.

Репа – 1-2 небольших

Морковь – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Картофель – 5-6 шт. средних

Чеснок – 1 головка

Райхон (по нашему базилик) – 1 пучок

Кукуруза – 2-3 початка (по желанию)

Жгучий перец – 1-2 стручка

Соль

Дробленый красный перец

Зира (по вкусу)

Узбекская кухня неспешная. Приготовление блюд, в основном, занимает достаточное количество времени. И основных причин, как мне кажется, здесь три. Во-первых, сама жизнь в Средней Азии течет очень размеренно. Никто никуда не торопится, не носится, как угорелый. И, что самое интересное, все успевают. Во-вторых, при бурном кипении, как это зачастую применяется у нас, продукты мгновенно отдают свою суть, аромат и все это болтается в бульоне в виде взвеси, как говорят химики. Вроде все вместе, а вроде и по отдельности. При медленном же кипении, которое практикуется при приготовлении блюд в узбекской кухне, продукты отдают свои прелести постепенно, что дает возможность пропитаться всем составляющим ароматами «соседей». Посему вкусовой эффект получается совсем другой. А в-третьих, в Средней Азии редко режут барашка, который не достиг двух-трехлетнего возраста. Нет, юный барашек варится, безусловно, быстрее. Однако баран поживший, побродивший под солнцем по степям и поевший вволю травы имеет особый непередаваемый аромат и вкус, который раскрывается при длительной и неторопливой варке… Это надо учитывать :-).

Это поймут те, для кого пища не только и не столько удовлетворение естественных потребностей во имя поддержания жизнедеятельности, но и эстетическое удовольствие. А для торопыг есть свое меню: доширак, яичница и магазинные пельмени. Им, как говорится, туда.

А мы сегодня приготовим блюдо, которое называется кайнатма-шурпа. Вообще по технологии приготовление шурпы имеет два основных направления: варка или та же варка, но на жареной основе. Вариантов шурпы имеется немало. Кайнатма-шурпа – это, если так можно выразиться, базовый вариант шурпы «вареной». Чем отличается шурпа от других супов? Тем, что все продукты закладываются в казан одновременно и сразу, в самом начале варки. Кроме того, варится она на медленном-медленном огне без крышки и никак не менее двух часов.

Состав продуктов, который дан в начале, это классика. То, что будет здесь сегодня, немного усеченный вид. У меня нет репки – не сезон. Кукуруза уже вареная. Свежую найти не удалось. Ну, и за зеленью базилика было ехать лень. Я использовал сушеный.

Ну, а мы тем временем поехали :-).

Разделываем мясо довольно крупными кусками, курдючное сало режем мелкими кубиками. И все укладываем в казан.

Кайнатма-шурпа животворящая

Лук, морковку, картошку кладем на мясо целиком, предварительно очистив. Если картошка слишком крупная, режем ее пополам, а если морковка слишком длинная или толстая, поступаем также. Туда же чеснок, сняв с него верхнюю чешую, но оставив головки целыми.

Кайнатма-шурпа животворящая

Болгарский перец и помидоры режем так, как душе угодно. Помидоры, конечно, хотелось бы спелые, садовые… Но не сезон же! Потому обошелся пластмассовыми магазинными.

Кайнатма-шурпа животворящая

Если решили положить кукурузу, то каждый початок лучше разделить на 2-3 части. За острым перцем необходимо внимательно проследить, как я говорил уже в предыдущих рецептах: важно, чтобы стручок был целый и без повреждений. Иначе есть все это будет невозможно.

Кайнатма-шурпа животворящая

Ну, и на верхотуру целые веточки райхона (базилика), 2-3 щепотки соли, щепотка красного дробленого перца и щепотка же либо зиры, либо растолченного кориандра.

Кайнатма-шурпа животворящая

Далее данное количество продуктов заливается водой объемом около трех литров и ставится на огонь чуть выше среднего. Нам нужно, чтобы шурпа закипела.

Кайнатма-шурпа животворящая

Как только это случилось, убавляем огонь до минимального, отрегулировав так, чтобы наша шурпа только шевелилась и чуток булькала. Возможно, что появится немного пены, как это бывает при варке мяса. Ее можно снять. А можно и не снимать. При таком режиме варки с пеной проблем не будет.

Кайнатма-шурпа животворящая

Ну и все. Можно доставать с дальней полки наш бамбук и спокойно курить его два, а то и все три часа :-) . И только перед самым окончанием варки нашей шурпы нужно выровнять ее соленость до предпочитаемой нормы.

Теперь как подавать. Тут заключается основная хитрость. Во-первых, нужно вынуть лук и базилик и выбросить их. Они свое дело сделали и больше не нужны. Бульон разливается по касам (глубоким тарелкам), в которые по желанию кладется по кусочку мяса и по картофелине. А все остальное – морковь, мясо, помидоры, перец, кукуруза, картофель – выкладывается на ляган (большое блюдо) и ставится в центр стола. Все это богатство чуток досаливается и приправляется черным перцем. Едоки хлебают бульон из касушек и занимаются самообслуживанием: берут с блюда то, чего они желают, и в тех количествах, которые считают нужными.

Кайнатма-шурпа животворящая

2014-08-02YEKT11:30:00

Ключевые теги: Козедубов, рецепт.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-+3+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Август 2020 (80)
Июль 2020 (441)
Июнь 2020 (343)
Май 2020 (203)
Апрель 2020 (295)
Март 2020 (256)
Обсуждаемые новости