Реклама на сайте|Обратная связь Понедельник, 17 мая, 08:21
Регистрация на сайте
Авторизация
| Губерния

Челябинский и Магнитогорский аэропорты возобновят международные авиасообщения

С 25 мая возобновляются авиасообщения с иностранными государствами из международных аэропортов Челябинска и Магнитогорска Подробнее

| Культура

Ночь музеев 2021

18 мая празднуется Международный День музеев, и в честь этого праздника уже более 20 лет в мире проводится акция Ночь музеев. В этом году акция проводится в субботу, 15 мая Подробнее

| Городские новости

Продолжается голосование по выбору объектов благоустройства на 2022 год

Около восьми тысяч жителей Озерского городского округа уже отдали свои голоса за объекты, которые могут преобразиться в следующем году. Голосование проходит на платформе https://74.gorodsreda.ru/ Подробнее

| Губерния

На 2-х участках трассы М-5 в Челябинской области вводятся ограничения

В Челябинской области на двух участках федеральной трассы М-5 «Урал» вводятся ограничения движения – они будут действовать с 17 мая по 20 сентября Подробнее

| Губерния

В ГИБДД Челябинской области разъяснили статус электросамокатов

В ГИБДД Челябинской области разъяснили статус электросамокатовВ ГИБДД Челябинской области решили уточнить, что такое электросамокат и какие правила дорожного движения обязан соблюдать водитель подобных средств индивидуальной мобильности Подробнее

| Городские новости

Оперативная обстановка и прогноз возможных ЧС на 14.05.2021 г.

Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа Подробнее

| Объявления

О переносе мероприятий 16 мая

Уважаемые жители Озерского городского округа!

Из-за аномально жаркой погоды 16 мая отменяются следующие мероприятия Подробнее

| Городские новости

Глава округа лично проверил, как проводится уборка улиц Озерска

Евгений Щербаков провел выездное совещание по качеству уборки дорог и тротуаров Озерска. Совместно со специалистами УКСиБ и представителями подрядчиков глава прошел...

| Городские новости

Учитель-логопед из Озерска вошла в топ-пять лучших педагогов области

Сегодня глава округа Евгений Щербаков поздравил финалистку областного конкурса «Педагог года в дошкольном образовании» учителя-логопеда детского сада №53 Ольгу Малышеву с успешным выступлением. Подробнее

| Губерния

Жителю Каслинского района грозит до 5 лет за браконьерство

Жителю Каслинского района грозит до 5 лет за браконьерствоПрокуратура Каслей утвердила обвинительное заключение на местного жителя по уголовному делу о браконьерстве с крупным ущербом – ему грозит крупный штраф или лишение свободы на срок до пяти лет Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Странный плов из Андижана

А бывает и так: есть плов, точнее, один из его многочисленных вариантов, но распространен он только сугубо в одной местности. Причем повседневно не варится, а только на соревнованиях плововаров, которые в Узбекистане популярны и очень уважаемы. Почему так, неизвестно. Именно к таким вариантам относится плов «Бир гуруч – бир гушт», что переводится как «одна рисинка – один кусочек мяса». Этот вариант готовят только в Андижанской области. И, наверное, не случайно он имеет второе название – «Любительский».

Возьмем очень привычные продукты:

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 200 г курдючного сала
  • 3-4 луковицы
  • зира
  • соль.

Приступим к нарезке. Она здесь необычная. Мясо режем маленькими кусочками-кубиками величиной с изюмину (изюм, кстати, тоже можно добавить). Такую нарезку в Узбекистане называют «с воробьиный язычок».

 Теперь морковь. Тоже кубиками размером примерно с мясные. Хорошо здесь смотрится разноцветная морковка – красная и желтая. Но желтую, увы, взять негде.

Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами.

 А вот с салом поступим немножко иначе, чем обычно. Грамм 150 порежем обычными кубиками 1х1 см, а оставшиеся 50 мелко, как мясо. Эти две кучки, естественно, должны пока лежать отдельно.

 Вот, собственно, и все. Можно приступать к варке. Первым делом разогреваем казан и вытапливаем те кубики сала, что нарезаны крупно. Тут все как всегда. Вытопив жир, вытаскиваем шкварки, присаливаем, посыпаем лучком и съедаем. А масло пока разогревается.

 Хорошо разогрев, опускаем в него мясо и жарим почти до готовности, помешивая шумовкой. Доведя его до нужной стадии, вытаскиваем в отдельную посуду и пока отставляем в сторону.

 Следом жарим лук до румянца. Затем, если остались кости, то в финале обжарки закладываем их. Немного жарим, пару раз перемешав шумовкой.

 Теперь пошла морковь. Ее обжариваем, помешивая, минут 10-15.

 Пришло время заливать горячую, если делаем на плите, воду. Ее должно быть на пАру сантиметров выше содержимого казана. Огонь чуть выше среднего, и ждем закипания. Как только закипело, уменьшаем огонь до легкого бульканья, солим, посыпаем сверху ровненько то сало, что порезали мелко, добавляем зиры и оставляем тушиться на час. Для любителей – острый перчик, плиз.

 Ближе к концу часа начинаем заниматься рисом. Его промываем 5-6 раз до максимальной прозрачности воды. Минут на 10 можно даже замочить в подсоленой воде, хотя это и не обязательно.

Ну, вот, зирвак сварился, и пора выкладывать рис. Достаем перчик на отдельную тарелку. А с риса сливаем воду и аккуратненько закладываем в казан, выравниваем и увеличиваем огонь до максимума. По шумовке осторожно доливаем воды, чтобы она поднялась над рисом на пАру сантиметров. Вода должна интенсивно кипеть. Причем равномерно по всей поверхности. Может быть, придется подвИгать казан, добиваясь этой самой равномерности.

 Минут через пять верхние слои воды впитаются в рис, а мы продолжаем варку, время от времени проделывая палочкой или ручкой ложки отверстия до дна для лучшего испарения влаги.

 Дальше, как обычно: после полного выкипания воды собираем рис горкой, сыплем зиры, кладем перчик (если был) и равномерно рассыпаем по поверхности горки отложенное жареное мясо.

Теперь, как обычно плотно накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем упревать на 20-30 минут. А в это время можно приготовить салат. Лучшим для плова несомненно является аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

 Ну что ж, все готово. Перемешиваем плов, вытаскиваем попадающиеся кости, если были. Выкладываем плов горкой на блюдо, а сверху кости как украшение. И перчик, если клали. Приятного аппетита!

2016-12-24YEKT22:40:00

Ключевые теги: рис, баранина, лук, морковь, курдючное сало, зира.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-+2+

Комментарии (2)

Гость-южанин,

Уважаемый Алексей!
Если не секрет, скажите, где вы берёте рецепты таких блюд? Ведь в Озерске не проживают узбеки, чтобы у них взять рецепт плова.

Алексей автор,

Гость-южанин, просто я прожил в Узбекистане достаточно долго, чтобы и полюбить, и научиться)) Подумалось, почему бы не разнообразить меню местного сообщества? Ведь продукты у нас зачастую одни и те же. Вот японско-китайскую кухню с их червями и осьминогами предлагать бы не стал))

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Май 2021 (71)
Апрель 2021 (444)
Март 2021 (624)
Февраль 2021 (530)
Январь 2021 (383)
Декабрь 2020 (578)
Обсуждаемые новости