Реклама на сайте|Обратная связь Понедельник, 18 января, 20:22
Регистрация на сайте
Авторизация
| УВД Озерского городского округа

Уральский юридический институт МВД России приглашает кандидатов на обучение на День открытых дверей

30 января 2021 года Уральский юридический институт МВД России приглашает кандидатов на обучение на День открытых дверей Подробнее

| Информация ГИБДД

ГИБДД предупреждает: зимние забавы могут быть опасны!

Сотрудники ГИБДД предупреждают об опасности катания на «ватрушках», санках и других приспособлениях, прикрепленных к автомобилям Подробнее

| Поисково-спасательная служба

Происшествие на озере «Большая Нанога»

16 января 2021 в 13.58 по линии 112 в единую дежурно - диспетчерскую службу Озерского городского округа поступило сообщение о том, что на льду озера Большая Нанога в 100 м от берега лежит человек Подробнее

| Губерния

Творческие коллективы Южного Урала в 2021 году отправятся на гастроли по России и зарубеж

В 2021 году целый ряд творческих коллективов Челябинской области отправится на гастроли. Жители России смогут увидеть и оценить выступления известных артистов и...

| Губерния

Десятикласснице из Пласта вручили диплом лауреата Всероссийского конкурса журналистов «В фокусе – детство»

В Пласте состоялась церемония награждения лауреата Всероссийского конкурса журналистов «В фокусе – детство» Полины Персичкиной. Вручила награду первый заместитель...

| Губерния

Челябинская область стала одним из лидеров голосования за регионы блог-тура «Россия – страна возможностей»

С декабря 2020 года проект «ТопБЛОГ», входящий в президентскую платформу «Россия – страна возможностей», проводит народное голосование: пользователи выбирают регионы...

| Губерния

Лыжник из Златоуста стал призером Кубка России

Южноуральский спортсмен Владислав Вечканов завоевал серебряную медаль на завершившемся в Кирово-Чепецке этапе Кубка России по лыжным гонкам, уступив лишь двукратному...

| Губерния

В Челябинске выступят звезды мировой легкой атлетики

19 января в челябинском универсальном спортивном комплексе УралГУФК состоится традиционный, 39-й по счету «Мемориал почетного мастера спорта Юрия Лукашевича и почетного...

| Губерния

«Светлое прошлое» подарило главному музею Южного Урала новые планы на будущее

Сотрудничество с Кунсткамерой и другие многообещающие перспективы открыло Государственному историческому музею Южного Урала участие в мероприятиях XVII премии «Светлое...

| Губерния

В Челябинске состоится юбилейный Кубок губернатора по дзюдо

В Центре олимпийской подготовки по дзюдо им. А. Е. Миллера 30-31 января пройдут Всероссийские состязания по дзюдо на Кубок губернатора Челябинской области. Этот...

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Бедана шурво по-эмирски

Бедана шурпа – блюдо знатное. Вариантов его приготовления, как, впрочем, и в любом другом случае, море. Можно предварительно обжарить перепелок, а можно их не мучать, можно ограничиться совсем простым вариантом по типу кайнатма шурпы: перепелки, картошка, морковка, лук, а можно угоститься по-королевски, приложив чуть-чуть усилий. Вот этим сегодня и займемся.

Самое сложное в этом блюде – раздобыть перепелок. А уж если раздобыли, то будем себя баловать.

Возьмем для шурпы на 6 перепелок:

  • 1 луковицу
  • 1 морковь
  • 3 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 6 картошек
  • стручок острого перца (по желанию)
  • 6 перепелиных яиц
  • зиру
  • черный молотый перец
  • соль.

Для фарша:

  • 150 г баранины,
  • 150 г куриной печени
  • 50 г курдюка
  • 50 г риса
  • 1 луковицу
  • зиру
  • черный молотый перец
  • соль
  • столовую ложку рубленой кинзы
  • растительное масло для обжарки (по желанию).

Первым делом поставим варить перепелиные яйца. В принципе, элемент совсем не обязательный. Ни вкуса, ни запаха шурпе не даст. Зато будет красиво, да к тому же свою нотку в общем фоне все равно добавит. И потом… понты ведь тоже никуда не денешь))) Яйца нужно просто сварить, охладить и очистить. Пусть полежат себя, дожидаясь своего часа.

 Теперь примемся за фарш. В кипящую воду опускаем куриную печень и варим ее пАру минут. Она должна только схватиться. Так ее будет удобнее резать. Проварив, выкладываем на тарелку, чтобы остывала.

 Теперь рубим мясо, мелко режем лук и соединяем все это в одной чашке.

 Режем мелкими кубиками курдюк и добавляем к мясу.

 Режем мелкими кубиками печень и тоже отправляем к мясу.

 Добавляем в фарш рис, кинзу, зиру, черный перец, солим и хорошо вымешиваем.

 Добавляем немного холодной воды и снова вымешиваем. Теперь накрываем чашку крышкой и отправляем в холодильник на полчаса.

 Через полчаса начинаем фаршировать перепелок.

Только фарша в них влезает совсем немного – чуть больше столовой ложки. Куда его девать? Да сделать фрикадельки! Шурпа-то по-эмирски! Фрикадельки пока поместим в холодильник.

 И приступаем к бульону. Морковь режем крупно, луковицу можно оставить целиком, помидоры либо пополам, либо на четвертины, картошку по обстоятельствам: если крупная, то режем до вменяемости, если мелкая – оставляем целой. Рубим чеснок. Все закладываем в казан и заливаем холодной водой.

С перепелками возможны варианты. Если хотим насыщенный бульон, то положим перепелок в холодную воду с самого начала вместе с овощами, если хотим оставить соки в птичках, то положим их уже в закипевшую.

 Доводим шурпу до кипения, снижаем огонь до легкого бульканья, снимаем пену, солим, добавляем специи и оставляем булькать на полтора часа.

В завершение выловим луковицу и опустим в шурпу фрикадельки. По желанию их вначале можно немного обжарить. Пусть поварятся 20-30 минут.

Ну что ж, готово! Разливаем в кассы (глубокие тарелки), положив в каждую по фрикадельке, перепелке и перепелиному яичку, а также обильно посыпав зеленью. Вот это еда!

2017-02-18YEKT13:42:00

Ключевые теги: баранина, куриная печень, курдючное сало, рис, морковь, помидоры, картофель, зира.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-0+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Январь 2021 (164)
Декабрь 2020 (578)
Ноябрь 2020 (476)
Октябрь 2020 (514)
Сентябрь 2020 (493)
Август 2020 (300)
Обсуждаемые новости