Реклама на сайте|Обратная связь Понедельник, 6 июля, 18:03
Регистрация на сайте
Авторизация
| Губерния

Грозы с градом и сильный ветер придут в Челябинскую область

В Челябинской области во вторник, 7 июля, ожидаются кратковременные дожди, в отдельных районах прогремят грозы, пройдет град, утром местами туманы – днем порывы ветра усилятся до 15-20 метров в секунду Подробнее

| Городские новости

У воспитанников озерского детского дома появилась новая спортивная площадка

В Озерске появилась еще одна спортивная площадка. Ее создали для воспитанников Центра помощи детям-сиротам и детям, оставшимся без попечения родителей. Дети смогут...

| Губерния

Присвоение Челябинску звания «Город трудовой доблести» увековечат установкой памятной стелы

В Челябинске появится стела в память о присвоении мегаполису звания «Город трудовой доблести». Место, где разместится знаковый объект, выберут сами горожане.
2 июля 2020 года Президент Российской Федерации Владимир Путин подписал указ о присвоении Челябинску и Магнитогорску звания «Город трудовой доблести». В южноуральской столице решили установить стелу, которая будет напоминать всем о бесценном вкладе наших предков в Великую Победу. Где она появится, станет известно по результатам опроса, стартовавшего на портале «Активный житель74».«Я от всей души поздравляю всех челябинцев с присвоением такой высокой награды и благодарю каждого, кто пришел на пункты голосования и поддержал свой родной город. Более 400 тысяч челябинцев высказались за присвоение нашему городу этого почетного титула! И я призываю всех челябинцев принять участие в голосовании и выбрать сквер, в котором будет установлена памятная стела с изображением герба города и строк из указа Президента РФ о присвоении звания», - отметила глава Челябинска Наталья Котова.В настоящее время ведется разработка эскизного проекта, а для установки стелы предлагается три сквера: около ЮУрГУ (на пересечении улиц Тернопольской и Сони Кривой), на Аллее Славы (на улице Цвиллинга) и на Площади Павших революционеров (на пересечении улиц Труда и Российской).Голосование доступно по ссылке часов https://opros.gosuslugi74.ru/poll/1394 и продлится до 18:00 часов 10 июля. Для участия в голосовании необходимо иметь подтвержденную  учетную запись на едином портале госуслуг (gosuslugi.ru), сообщает пресс-служба городской администрации.  Подробнее

| Губерния

Система видеонаблюдения «Ростелекома» обеспечивает прозрачность проведения ЕГЭ-2020

«Ростелеком» полностью подготовил и проверил работоспособность системы видеонаблюдения за Единым государственным экзаменом (ЕГЭ-2020), который в этом году начался...

| Губерния

Троицк приобрел новые автобусы по программе «Реальные дела»

На улицы Троицка в июле выйдут сразу шесть новых автобусов. Машины марки «ПАЗ Вектор» были закуплены муниципалитетом на областные средства по программе «Реальные...

| Губерния

Новая высокотехнологичная разработка поможет магнитогорцам в постинсультной реабилитации

Реабилитационный робототехнический комплекс произведен магнитогорским предприятием НПО «Андроидная техника» и установлен в «Центральной клинической медико-санитарной...

| Губерния

Студотрядовцы поздравили ветеранов с присвоением Челябинску звания «Город трудовой доблести»

Представители Челябинского областного студенческого отряда поздравили ветеранов с присвоением южноуральской столице звания «Город трудовой доблести». 4 июля волонтеры...

| Наука и образование

В Челябинской области стартует первая волна ЕГЭ по русскому языку

Более 9 тыс. южноуральских выпускников напишут ЕГЭ по русскому языку в первый день проведения экзамена, 6 июля, – всего самый массовый экзамен в Челябинской области планируют сдать 15,7 тыс. одиннадцатиклассников Подробнее

| Городские новости

В Озерске завершилась эко-смена духовно-просветительской программы «Росток»

В Озерске Челябинской области завершилась первая эко-смена благотворительной программы «Росток», реализованная по инициативе акционера Группы ЧТПЗ Андрея Комарова Подробнее

| Городские новости

Оперативная обстановка и прогноз возможных ЧС на 06.07.2020 г.

Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Муркабоб, или Явление курицы

Сказать честно, я не силен в таджикской кухне. Знаю, что она во многом схожа с узбекской. Да и был я в Таджикистане только один раз в славном городе Ходженте, который раньше назывался Ленинабад. Вот ирония: где Ленин, а где древний Ходжент! Ну какое отношение вождь пролетариата имел к этому городу? А поди ж ты…

Но мы ж не об этом! Мы о таджикской кулинарии. Есть в ней блюда, которых нет в узбекской. И очень достойные блюда. Вот, например, муркабоб, который являет нам скучнейшую курицу совсем по-другому. По сути, аналогом этого блюда является жаркое.

Давайте возьмем такие продукты:

курица ~ 1 кг;

лук – 2 средние головки;

морковь – 1 средняя;

болгарский перец (я использовал, но в оригинале этого нет) – 1 стручок;

картофель – 8 средних;

томатное пюре – 1 ст. ложка;

растительное масло ~ 100 г;

курдючное сало ~ 50 г;

чеснок – 3-4 зубчика;

зира;

черный свежемолотый перец;

соль;

зелень.

Вроде незатейливо, а выходит оч-ч-чень достойно! :-)

Подготовим продукты должным образом. Курдючное сало порежем кубиками примерно 1х1 (знакомая процедура, не правда ли?). В оригинале это блюдо делается исключительно на курдючном сале без всякого растительного масла. Но, я считаю, тяжеловато будет для желудка. Тем более, для непривычного. Поэтому мы добавляем только для запаха. А если и не будет сала, то вполне можно обойтись одним растительным маслом. Короче, кто как хочет, тот так и сделает.

Муркабоб, или Явление курицы

Курицу порежем на куски примерно по 40-50 г. Я в этот раз не парился и взял бедрышки. На разделанную курицу выдавил через чеснокодавилку очищенные зубчики чеснока, поперчил, чуток посолил, хорошо перемешал и оставил на пока.

Муркабоб, или Явление курицы

Лук режем крупными кольцами.

Муркабоб, или Явление курицы

Морковь – кружочками.

Муркабоб, или Явление курицы

Перец тоже кольцами. Повторяю, что в оригинальном рецепте его нет. Поэтому каждый сам за себя, то есть, поступает по своему желанию :-).

Муркабоб, или Явление курицы

Ну вот, вроде бы все готово, и мы ставим глубокую сковороду на сильный огонь. Я делаю эту вещь в воке. Это такая хитрая китайская полусковорода-полуказан. Очень удобно. Если же вока нет, то берите сковородку поглубже да пошире, только соизмеряйте количество продуктов с ее вместимостью.

Муркабоб, или Явление курицы

Как только посудина очень хорошо разогрелась, бросаем сало и вытапливаем его. Шкварки вылавливаем, и доливаем растительного масла до нужного объема. И продолжаем раскаливать жир до высоких температур. Как пойдет дымок, значит, готово.

Аккуратно запускаем нашу слегка помариновавшуюся курицу и, переворачивая кусочки шумовкой, обжариваем их до румянца минут 10-15. Тут важно не перерумянить. Курица должна приобрести красивый вид, но остаться мягкой и сочной внутри. Примерно так:

Муркабоб, или Явление курицы

Дальше очередь за луком. Его обжариваем 5 минут, тоже активно перемешивая шумовкой.

Муркабоб, или Явление курицы

Следующая очередь моркови и перца. Обжариваем, мешая, 5 минут. То есть, мы овощи даже не обжариваем, а припускаем.

Муркабоб, или Явление курицы

Далее добавляем столовую ложку томатного пюре. Обратите внимание, не томатной пасты, а пюре (впрочем, дело вкуса…). Совсем немного. Только для легкой кислинки и еле уловимого аромата. Также перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут. На фото его почти не видно. Вон оно, посреди вока виднеется :-).

Теперь закладываем картошку, порезанную на четыре сегмента. Вот так:

Муркабоб, или Явление курицы

Заливаем горячей водой так, чтобы она только покрыла содержимое.

Муркабоб, или Явление курицы

Солим (помните, курицу слегка подсаливали!), посыпаем черным перцем и кладем чайную ложку или чуть поболе зиры. Блюдо-то у нас таджикское, поэтому сам бог велел положить душанбинскую или как ее еще называют – памирскую зиру :-).

Муркабоб, или Явление курицы

Доводим муркабоб до кипения и убавляем огонь до ниже умеренного, чтобы все это у нас не спеша тушилось.

Муркабоб, или Явление курицы

Как только картофан дошел до нужной кондиции, подаем муркабоб на стол, прямо в той же сковороде, в которой он варился, посыпав обильно укропом, петрушкой и кинзой. И будьте здоровы!

Муркабоб, или Явление курицы

2014-09-09YEKT14:11:00

Ключевые теги: Козедубов, рецепт.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-+2+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Июль 2020 (61)
Июнь 2020 (343)
Май 2020 (203)
Апрель 2020 (295)
Март 2020 (256)
Февраль 2020 (217)
Обсуждаемые новости