C 01.04.2023 г. возобновляются перевозки пассажиров по муниципальному маршруту регулярных перевозок № 11 «ДК «Маяк» – Сад № 9». 
В южноуральских школах запретили общаться в иностранных мессенджерах – в число запрещенных приложений для переписки родителей, учителей и школьников вошли, в том числе, Telegram, WhatsApp и Viber. 
Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа. 
Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа. 
Уважаемые жители округа!
Уважаемые жители округа!
Оперативно-профилактическое мероприятие «Нелегальный мигрант», направлено на противодействие незаконной миграции. 
Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа. 
20-го марта, в понедельник, на брифинге в зале заседаний Администрации был затронут вопрос ремонта дорог Озерского городского округа, который в этом году стартует 15-го мая. 
Управлением МВД России по ЗАТО г. Озерск совместно с Отделением лицензионно-разрешительной работы по городам Кыштым, Карабаш и ЗАТО г. Озёрск Управления Росгвардии по Челябинской области на территории Озерского городского округа проводится профилактическое мероприятие «Оружие-2023» в целях профилактики преступлений и правонарушений с применением оружия, боеприпасов и взрывчатых веществ, изъятия их из незаконного оборота, а также агитации населения на добровольную сдачу незаконно хранящихся средств вооружения на возмездной основе. Плов по-самаркандски не спутаешь ни с каким другим. Просто глянув на него, сразу скажешь: «Это Самарканд». По преданию, своим происхождением он обязан Амиру Тимуру, Тамерлану. Говорят, Тимур очень любил плов. Но требовал всегда одно: плов должен быть абсолютно свежим, прямо с учага и на дастрахан. И я не сомневаюсь ни на йоту, что так оно и было на самом деле.
Но однажды великий завоеватель заподозрил своего ошпоза в лености и мошенничестве. Ему показалось, что повар хитрит и подает ему не свежее, а разогретое блюдо. Но, как говорится, не пойман – не вор. А ошпоз клялся-божился, что делает так, как того требует повелитель. Что делать? И Тимур придумал способ, при котором все останутся при своих: ошпоз при голове и умелых руках, а сам властитель при всегда свежем плове. И повелел он подавать плов слоями. Вот как закладываются продукты, так и подавать. Теперь уже повар не сможет разогревать плов, потому что, не перемешивая его, разогреть невозможно. Так с тех пор и до сего дня плов по-самаркандски варится слоями и так же слоями выкладывается на ляган.
Не буду перечислять все особенности самаркандского плова, его отличия от остальных, сами все увидите и поймете. Скажу лишь, что он при всем при том имеет диетические свойства, а заодно возможность для едоков выбирать для себя то, чего ему в данный момент хочется больше. Ну и, конечно, же не претендую на профессиональное приготовление, ибо варю дома в обычной обстановке без всяких хитростей и приспособ. Однако ж получу в итоге нужный самаркандча палов.
Поехали. Берем:
- рис белых пловных сортов – 1 кг;
- баранина 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 3 средних головки;
- масло ~ 250 г;
- нут (опционально) – 1стакан;
- зира;
- красный молотый перец;
- барбарис;
- соль.
Нут, если решили использовать, замочим с вечера в большом объеме воды с добавлением чайной ложки соды. В общем, с ним как обычно, коли заглядывали в предыдущие рецепты. Детально описано, например, здесь.
Чистим-моем все продукты. Мясо с косточками режем довольно крупными кусками грамм по 250-300. Морковь – соломкой, как обычно. Лук – полукольцами.
Хорошо разогреваем казан и наливаем масло. Масло прокаливаем до появления дымка. И вот тут закладываем мясо. Его, помешивая шумовкой, жарим до румяной корочки.
Когда она определилась, закладываем лук и обжариваем его до хорошего загорелого цвета, конечно же, помешивая.
Получив нужный цвет, выкладываем сверху ровным слоем морковь и сразу заливаем горячей водой, чтобы она ее только покрыла. Еще одно отличие самаркандского плова: морковь не обжаривается, а сразу варится. Ничего не перемешиваем, а дожидаемся бурного кипения. Как только закипело, убавляем огонь до той степени, чтобы в казане происходило легкое кипение. Минут через 20 вводим нут, предварительно промыв его под проточной холодной водой, зиру, барбарис, красный молотый перец. Не солим(!!!), ежели не хотим получить твердые камушки вместо нута. Если кто-то решил использовать изюм, то ему тоже самое время попасть в казан. Так при слабом кипении варим зирвак в течение от 40 минут до полутора часов. Напомню, чем дольше варится зирвак, тем вкуснее получается плов.
Поварив зирвак достаточное количество времени, переходим к рису. Промываем его очень хорошо до прозрачной воды. Солим зирвак. Он, напомню, должен быть слегка пересолен. Рис выкладываем аккуратно поверх морковного слоя, аккуратно же разравниваем, чуток придавливая шумовкой, чтобы выступило максимальное количество влаги, оставшейся в казане. И смотрим. Если жидкость выступила поверх риса, то доливать ничего не надо. Если же рис сверху остался сухим, то доливаем кипятка (аккуратно, по шумовке, чтобы не тревожить рис). Воды должно быть столько, чтобы она была чуть выше риса. Делаем огонь на полную и ждем выкипания воды. Пару раз за это время очень аккуратно, чтобы не потревожить морковь, шумовкой снимаем верхний слой риса и переворачиваем его. Этим мы добиваемся того, что верхний рис получит ту же температуру, что и нижние слои.
Как только вода выпарится, делаем деревянной палочкой или ручкой ложки в рисе 5-6 отверстий до дна, чтобы излишки влаги испарились окончательно.
Далее, собираем, не трогая морковь, рис горкой, накрываем казан материей и поверх нее крышкой. Огонь убавляем на самый минимум и упариваем плов в течение 30 минут.
Наконец, открываем плов, выключив огонь. Аккуратно выкладываем рисовый слой на ляган (большое блюдо). Поверх него выкладываем слой моркови. Вытаскивает мясо, режем его на мелкие кусочки и выкладываем уже на морковь. А к плову я сделал легкий летний салатик, порезав пару помидор, стручок болгарского перца и одну луковицу. Добавил в салат чуток красного молотого перца и соли. Хорошо!..
Будете в Самарканде, обязательно спросите у местных, где можно отведать настоящего самаркандского плова. Вам обязательно покажут. Как правило, такие места находятся где-нибудь на окраинах, вдалеке от шума и суеты (хотя какая в Узбекистане суета?). Только не жадничайте. Одна самаркандская порция равна минимум двум нашим. И это совершенно без всяких шуток.
P.S. В заключение песня от самаркандской звезды Насибы Абдуллаевой. Но о ней отдельная история.
