Реклама на сайте|Обратная связь Суббота, 16 января, 17:05
Регистрация на сайте
Авторизация
| Новости

Сотовые операторы готовят повышение цен на связь на 15%

Сотовые операторы готовят повышение цен на услуги мобильной связи и интернета – в среднем, она может вырасти на 15-16% Подробнее

| Губерния

С 1 февраля все жители Челябинской области смогут записаться на вакцинацию от CОVID-19

С 1февраля все жители Челябинской области смогут записаться на бесплатную вакцину от COVID-19– такой сервис появится на портале Госуслуг Подробнее

| Губерния

В местах крещенских купаний в Челябинской области ограничат вход

Жителям Челябинской области предложили в этом году воздержаться от крещенских купаний – в регионе по-прежнему высок риск заразиться коронавирусом Подробнее

| Губерния

Южноуральцев приглашают к участию во всероссийском конкурсе социальных проектов «Инносоциум»

Осталось меньше месяца до окончания приема заявок на всероссийский конкурс социальных проектов «Инносоциум». Участники конкурса смогут приобрести опыт ведения проекта,...

| Губерния

Челябинская область выделит 100 миллионов рублей на ответственное обращение с животными без владельцев

В 2021 году муниципальные образования Челябинской области получат на 10 млн рублей больше субвенций из регионального бюджета для работы с животными без владельцев...

| Губерния

Молодые люди попробуют смоделировать работу известных международных структур на форуме в Омске

С 4 по 7 февраля в Омске пройдет IV Международный форум моделирования международных организаций. Участники будут моделировать деятельность международных организаций...

| Губерния

Автозавод «Урал» выиграл грант на внедрение цифровых технологий в рамках нацпроекта «Цифровая экономика»

Помощь миасскому производителю грузовых автомобилей по оформлению заявки на получение гранта оказали в Центре развития цифровых технологий, подведомственном мининформу...

| Губерния

Челябинская область вошла в число лидеров УрФО по количеству победителей конкурса президентских грантов

Челябинская область стала лидером в УрФО по количеству победителей в конкурсе Фонда президентских грантов, разделив первое место со Свердловской областью. В первом...

| Губерния

В выходные пройдет тестирование на коронавирус в торговых комплексах Южного Урала

По данным на 15 января, на Южном Урале прирост заболеваемости COVID-19 за сутки составил 295 человек. Коэффициент распространения инфекции не превышает единицы...

| Губерния

Тысячи южноуральцев присоединились к проекту «Зарядка с чемпионом»

Онлайн-тренировки с участием известных спортсменов Челябинской области проходили в прямом эфире со 2 по 10 января. По данным организаторов проекта, мининформа Челябинской области и медиахолдинга «Первый областной», в разные дни к занятиям спортом присоединялись от двухсот до тысячи человек Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Дамлама как мясо-овощной фейерверк

Здесь я рассказал, как делается дамлама. Но был не совсем точен. Дело в том, что истинную дамламу сейчас делают почему-то очень редко, а ее название перешло на примерно подобное блюдо - басму. Вот басму, если быть совсем уж точным, я и продемонстрировал. А сегодня выезжал на базу «Берендеев лес» и там в кругу друзей делал исконную дамламу, такую, как ее готовили в древности.

Естественно, не преминул сфотографировать процесс для рецепта. Правда, кое-что пропустил, но это совсем не беда. И так все будет понятно. Количество продуктов взял на пятнадцать человек. Некоторые повторили по порцайке и еще пара порций осталась. Продукты, которые употребил я, вовсе не догма. Тут можно варьировать, например, добавить баклажаны, репу, кабачок (если не расползется), что-то еще. Я брал до кучи чеснок, но добавить его забыл. Да и фиг с ним. Дождется как-нибудь своей очереди. Забыл еще взять с собой на базу ляган, чтобы выложить эту красоту на общее блюдо. Но и в отдельных тарелках нормально.

Итак, поехали:

  • 1,5 кг баранины;
  • 250 г растительного масла;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 4 больших помидора;
  • 5 болгарских перцев;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • 1,5 кг картошки;
  • 2 кислых яблока;
  • зира;
  • черный свежемолотый перец;
  • соль.

Сначала приготовил продукты. Мясо порезал довольно крупными кусками грамм по 100-150. Лук обычными полукольцами. Морковь брусочками с мизинец. Помидоры кольцами. Болгарский перец ломтиками во всю длину. Картофель крупными кусками, а если мелкий, то вообще резать не стоит. Яблоки дольками.

Теперь запалил огонь под казаном и хорошо его разогрел. Налил масло и прокалил его. Опустил мясо и быстро обжарил его. Затем отрегулировал огонь до среднего, накрыл казан крышкой и тушил в течении 10 минут. Через 2-3 минут открывал крышку и переворачивал мясо. 

 Далее открыл крышку и заложил лук и морковь. Обжаривал, помешивая, пока лук не стал прозрачным и не дал сок. Все идет на среднем огне до самого конца.

 Теперь положил помидоры. А сфотографировать забыл. В это же время добавил от души зиры и побольше черного перца. Жалеть не стоит. Посолил. Помидоры обжаривал минут пять, не больше.

А теперь пошли овощи, которые выкладывал слоями. Сначала слой болгарского перца. На него зелень целыми пучками. Следом слой картошки. И, наконец, слой яблок. На фото все видно, все просматривается.

 Теперь закрыл казан крышкой, сверху положил груз (хорошо, камень рядом попался) и оставил казан на среднем огне на полтора часа. Груз должен быть поболе, чтобы пар оставался в казане и по минимуму вырывался наружу.

 А через полтора часа открыл казан.

 Вроде бы ничего особенного. А если перемешать, предварительно выбросив зелень (она свое отдала)? А если попробовать? Невероятно вкусная вещь, эта жарено-тушеная дамлама!

 ПыСы. В этот раз некоторые едоки самостоятельно пришли к выводу, что это было бы удобней есть... руками. Ну, надо же... Кто бы мог подумать? )))

2016-08-21YEKT07:48:00

Ключевые теги: баранина, лук, морковь, болгарский перец, зелень, картофель.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-0+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Январь 2021 (135)
Декабрь 2020 (578)
Ноябрь 2020 (476)
Октябрь 2020 (514)
Сентябрь 2020 (493)
Август 2020 (300)
Обсуждаемые новости