Реклама на сайте|Обратная связь Четверг, 26 ноября, 14:43
Регистрация на сайте
Авторизация
| Новости

В России предложили запретить продажу алкоголя 1-2 января

Запретить продажу алкоголя в первые дни нового года предложили в России – с инициативой к Минпромторгу вышел глава федерального проекта «Трезвая Россия», член ОП РФ Султан Хамзаев Подробнее

| Городские новости

Оперативная обстановка и прогноз возможных ЧС на 26.11.2020 г.

Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа Подробнее

| Губерния

В Сосновском районе в рамках нацпроекта откроют сквер и спортивный комплекс

В п. Мирный Сосновского района 2 декабря 2020 года состоится открытие сквера спортивного комплекса на центральной площади поселка в рамках нацпроекта «Формирование...

| Губерния

Нацпроект «Демография»: финансовую поддержку получают свыше 60 тысяч южноуральских семей

В 2020 году в рамках нацпроекта «Демография» продолжаются мероприятия, направленные на стимулирование рождаемости и улучшение демографической ситуации в Челябинской...

| Губерния

В Челябинске завершается форум «Стальное кружево Урала»

26 ноября в южноуральской столице состоятся финальные мероприятия женского форума «Стальное кружево Урала» - URAL IRON LACE 2020. Его проводит Союз женщин Челябинской...

| Губерния

В Челябинске состоялся полуфинал Всероссийского кубка «Управляй!»

В УрФО прошел полуфинал молодежного кубка по менеджменту «Управляй!» – одного из проектов президентской платформы «Россия – страна возможностей». Мероприятие было...

| Губерния

Более пяти тысяч южноуральцев посетили фестиваль идей и технологий Rukami

«Jingle Bells» на фруктах и робот-боксер, удивительные картины из гвоздей и ниток, научно-популярные опыты, турниры, конкурсы и розыгрыши. C 20 по 23 ноября в столице Южного Урала прошел фестиваль идей и технологий Rukami. Фестиваль, который объединил мейкеров со всего региона и продемонстрировал самые фантастические идеи и смелые технические решения.

Подробнее

| Губерния

Оперативные службы отработали взаимодействие на масштабных учениях по ликвидации последствий ДТП под Чебаркулем

В Чебаркульском районе, на автомобильной дороге М-5 «Урал», в рамках регионального проекта «Безопасность дорожного движения в Челябинской области» прошли межведомственные...

| Городские новости

Озерские медики рассказали о работе в красной зоне

Когда началась пандемия коронавируса, медицинские работники оказались на передовой борьбы с новой болезнью. Как работают озерские медики в «красной зоне», ежедневно...

| Официально

О ситуации с COVID-19 в Озерском городском округе на вечер 25 ноября

О ситуации с COVID-19 в Озерском городском округе на вечер 25 ноябряПо состоянию на вечер 25 ноября в Озерском городском округе коронавирусной инфекцией болеют 1774 человека.

За весь период наблюдения выздоровели 1102 человека.

С начала периода наблюдения (с мая по ноябрь) умерли 36 человек. Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Бедана палов – деликатесный вариант

В Узбекистане перепелка – птица популярная. Издревле, например, существует народная забава – перепелиные бои. Перепелов выращивают и держат по особой методике, чтобы потом насладиться зрелищем. По мне такой цирк простое издевательство над птицами. Я вообще не признаю подобных мероприятий. Все эти перепелиные, петушиные, собачьи бои, корриды… А там и рукой подать до гладиаторских.

Но вот в Узбекистане популярно и собирает массу зрителей. Ставки неимоверные. Я уже раньше говорил, что в Средней Азии тоже царил социализм, но особый, среднеазиатский, существенно отличающийся, например, от российского. Среди болельщиков на перепелиных боях можно было увидеть и представителей милиции, и прокурорских и даже судей, не говоря о партийных работниках. И все делали ставки, а некоторые сами держали бойцовых птичек. Значит, вареной кукурузой со своего огорода торговать было нельзя – нетрудовые доходы, а перепелок смотреть можно!

И бои – это не единственное перепелячье применение. В готовку они тоже идут. Сегодня предлагаю приготовить бедана палов, плов с фаршированными перепелками. Вариант очень древний, считающийся деликатесом. Долгое время был забыт, но Карим Махмудов восстановил это чудо.

Итак, чтобы сделать плов, например, на пять персон, нам понадобится:

  • 5 перепелок
  • 800 г риса
  • 400-500 г баранины (200 г на фарш)
  • 300 г лука (150 на фарш)
  • 400 г моркови
  • 150 г масла
  • зира
  • красный молотый перец
  • соль.

Первым делом беремся за перепелок. Если они только «с пылу, с жару», то окатываем кипятком и быстро ощипываем, а затем, потрошим. Мне, слава богу, достались уже в чистом виде.

 Теперь берем норму баранины и лука, солим, посыпаем зирой и рубим фарш. Как это делать, я рассказывал здесь.

 Фаршируем этим фаршем перепелок и убираем их в прохладное место.

 Дальше все по накатанной: оставшееся мясо режем небольшими кусочками, как на шашлык, лук полукольцами, морковь соломкой. Наливам в казан масла, прокаливаем его и запускаем лук. Его обжариваем совсем не сильно.

 Теперь мясо. До той степени, когда выпарится влага.

 Запускаем морковь, перемешиваем ее два-три раза.

 А вот теперь аккуратно на морковь выкладываем перепелок.

 Заливаем горячей водой, чтобы она покрыла тушки, даем закипеть, убавляем огонь до легкого бульканья и томим час. В это же время солим зирвак и добавляем специи.

 Затем выкладываем рис и варим плов, как обычно, на высоком пламени до испарения влаги. Накрываем на двадцать минут. После открытия казана аккуратно вынимаем перепелок, перемешиваем плов и выкладываем на ляган. Перепелок размещаем сверху.

2016-12-18YEKT16:42:00

Ключевые теги: перепелки, баранина, лук, морковь, зира.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-0+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Ноябрь 2020 (409)
Октябрь 2020 (514)
Сентябрь 2020 (493)
Август 2020 (300)
Июль 2020 (441)
Июнь 2020 (343)
Обсуждаемые новости