Реклама на сайте|Обратная связь Суббота, 16 января, 16:12
Регистрация на сайте
Авторизация
| Новости

Сотовые операторы готовят повышение цен на связь на 15%

Сотовые операторы готовят повышение цен на услуги мобильной связи и интернета – в среднем, она может вырасти на 15-16% Подробнее

| Губерния

С 1 февраля все жители Челябинской области смогут записаться на вакцинацию от CОVID-19

С 1февраля все жители Челябинской области смогут записаться на бесплатную вакцину от COVID-19– такой сервис появится на портале Госуслуг Подробнее

| Губерния

В местах крещенских купаний в Челябинской области ограничат вход

Жителям Челябинской области предложили в этом году воздержаться от крещенских купаний – в регионе по-прежнему высок риск заразиться коронавирусом Подробнее

| Губерния

Южноуральцев приглашают к участию во всероссийском конкурсе социальных проектов «Инносоциум»

Осталось меньше месяца до окончания приема заявок на всероссийский конкурс социальных проектов «Инносоциум». Участники конкурса смогут приобрести опыт ведения проекта,...

| Губерния

Челябинская область выделит 100 миллионов рублей на ответственное обращение с животными без владельцев

В 2021 году муниципальные образования Челябинской области получат на 10 млн рублей больше субвенций из регионального бюджета для работы с животными без владельцев...

| Губерния

Молодые люди попробуют смоделировать работу известных международных структур на форуме в Омске

С 4 по 7 февраля в Омске пройдет IV Международный форум моделирования международных организаций. Участники будут моделировать деятельность международных организаций...

| Губерния

Автозавод «Урал» выиграл грант на внедрение цифровых технологий в рамках нацпроекта «Цифровая экономика»

Помощь миасскому производителю грузовых автомобилей по оформлению заявки на получение гранта оказали в Центре развития цифровых технологий, подведомственном мининформу...

| Губерния

Челябинская область вошла в число лидеров УрФО по количеству победителей конкурса президентских грантов

Челябинская область стала лидером в УрФО по количеству победителей в конкурсе Фонда президентских грантов, разделив первое место со Свердловской областью. В первом...

| Губерния

В выходные пройдет тестирование на коронавирус в торговых комплексах Южного Урала

По данным на 15 января, на Южном Урале прирост заболеваемости COVID-19 за сутки составил 295 человек. Коэффициент распространения инфекции не превышает единицы...

| Губерния

Тысячи южноуральцев присоединились к проекту «Зарядка с чемпионом»

Онлайн-тренировки с участием известных спортсменов Челябинской области проходили в прямом эфире со 2 по 10 января. По данным организаторов проекта, мининформа Челябинской области и медиахолдинга «Первый областной», в разные дни к занятиям спортом присоединялись от двухсот до тысячи человек Подробнее

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Состав

- баранина – 300-400 г с косточкой;

- лук – пара головок;

- морковь – пара средних или одна большая;

- рис – 3-4 столовых ложки;

- маш – 3-4 столовых ложки;

- болгарский перец – 2 шт.;

- зира;

- красный жгучий перец дробленый;

- черный молотый перец;

- соль.

В субботу утром как всегда встал вопрос: чем питаться буду? При том, что в магазин ехать не хочется, да и вообще из дома выходить лень... Одно неизвестное известно: в холодильнике лежит баранина. А дальше путь лег на кухню, где обнаружился маш. Это такое бобовое, которое по неизвестным причинам в наших магазинах продается то под названием «соя», то под именем «чечевица». Хотя ни тем, ни другим не является. На самом деле у него есть еще одно имя – «дал». Тот, кто знаком с индийской кухней , знают об этом. Ну, а в Средней Азии – это маш.

Короче говоря, ход мыслей принял вполне конкретное направление: решил варить отличную узбекскую похлебку - машхурду, но на татарский манер: не в казане, а в горшочке, в духовке. Про узбекскую машхурду, придет время, поговорим отдельно. 

Осталось поскрести по сусекам. А пока я обрезал мясо с косточек...

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

… и поставил их вариться на медленный-медленный огонь.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

По сусекам кое-что нашлось: разноцветные луковицы (пусть будут такие, в магазин-то лень…), рис, морковка, болгарский перец (вообще, для эстетики лучше брать разноцветный – очень красиво смотрится). Справа в пиале тот самый маш. Его, кстати, нужно хорошо перебрать. Неизбежно попадаются камушки, кусочки стебля и «мертвые» черные горошины, которые не варятся ни при каких условиях.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Пока бульон у нас варится, напластал брусочками сабзавот ва мевалар, что значит, овощи-фрукты. Чего время-то зря терять?

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Мясо порезал меленько, буквально с горошину.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Все, на сегодня мой «уйгур» отработал. Причем, славно отработал. Пусть отдыхае.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

А вот и вместилище, объемом 3 литра. (ВНИМАНИЕ! СКРЫТАЯ РЕКЛАМА! ПРИОБРЕТНО НА «БАЖОВКЕ»!)

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

На дно уложил слой мяса, а на него слой лука. И поставил без крышки в духовку, разогретую градусов эдак до 200, минут на 40. По задумке лук должен запечься, а мясо дать обильный сок.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

По истечении 40 минут вытащил горшок и засыпал по поверхности содержимого специи: зиру, красный и черный перец. Сколько? Кому сколько нравится. У меня специи всегда в изобилии как на полках, так и в блюдах. Но главное, не переборщить. Подход к специям в среднеазиатской кухне таков: они должны оттенить, подчеркнуть вкус блюда, а не перебить его, как это принято у европейцев.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Затем положил слой моркови, засыпал хорошо промытые рис с машем, а следом перец. Залил все сварившимся бульоном (к этому времени он должен поспеть), посолил, накрыл крышкой и опять в духовку, теперь уже на час. Ежели бульона нет, вполне можно обойтись кипятком. Скажу по секрету, в среднеазиатской кухне бульон для приготовления супов не используется. Там совсем иные технологии.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

А косточки? А косточки мне больше не нужны. Но я их не выброшу, а отдам…

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

…Боне! Это приз за хорошее поведение. Лежала все время рядом и при обилии запахов ничего не выпрашивала и не мешала. Приз в студию!

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Ну вот, час прошел, и миру явилась машхурда.

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

А где же корейский аччик, который приготовил один суровый челябинский парень? Да вот же он! При этом клади, но знай меру…

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

Теперь порезать кинзы, и к столу. Приятного аппетита!

Машхурда в горшочке, или «Каша из топора»

2014-07-23YEKT10:29:00
Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-+2+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Январь 2021 (135)
Декабрь 2020 (578)
Ноябрь 2020 (476)
Октябрь 2020 (514)
Сентябрь 2020 (493)
Август 2020 (300)
Обсуждаемые новости