Реклама на сайте|Обратная связь Вторник, 7 июля, 13:23
Регистрация на сайте
Авторизация
| На правах рекламы

Как выбрать диван для гостиной?

Диван является центральным элементом гостиной. Если вы часто принимаете гостей или имеете большую семью, вам необходимо выбрать большой диван. При покупке данного изделия нужно учесть множество параметров. Если вы впервые делаете покупку такой мебели, вам следует знать, на что обратить внимание. Подробнее

| Губерния

В Челябинской области снижается заболеваемость ВИЧ-инфекцией, но не во всех районах

В Челябинской области наметилась позитивная тенденция к снижению впервые выявленных ВИЧ-инфицированных. Несмотря на это, на Южном Урале зарегистрированы неблагополучные территории, дающие прирост заболеваемости Подробнее

| Губерния

Челябинский онкоцентр возобновил госпитализацию пациентов

В Челябинском Центре онкологии и ядерной медицины 6 июля возобновилась госпитализация пациентов, приостановленная из-за вспышки коронавируса, выявленной 22 июня Подробнее

| Городские новости

Оперативная обстановка и прогноз возможных ЧС на 07.07.2020 г.

Оперативная обстановка и прогноз возможных чрезвычайных ситуаций на территории Озерского городского округа Подробнее

| Губерния

Маргарита Павлова: Южноуральцы гордятся присвоением звания «Город трудовой доблести» Челябинску и Магнитогорску

Сразу двум городам Челябинской области - Челябинску и Магнитогорску - присвоено звание «Город трудовой доблести». Указ Президента России Владимира Путина об этом...

| Губерния

Студенты Челябинска помогают в проведении ЕГЭ

В этом году Челябинский областной студенческий отряд впервые помогает школам в проведении Единого государственного экзамена. На пунктах сдачи экзамена волонтеры...

| Губерния

Жители Магнитогорска выберут место для установки стелы «Город трудовой доблести»

В Магнитогорске накануне стартовал сбор предложений по месту установки стелы «Город трудовой доблести». Это звание было присвоено городу Указом Президента РФ 2 июля 2020 года.
Предложения принимаются по адресу электронной почты mgn-gtd@mail.ru до 8 июля включительно. Приветствуются также фотографии и описание мест, сообщает пресс-служба городской администрации.9 июля комиссия из числа присланных предложений определит лучшие, а с 10 по 14 июля на сайте администрации пройдет голосование. Таким образом, жители сами выберут место, где установят стелу «Город трудовой доблести». Итоги голосования подведут 15 июля.2 июля 2020 года Президент РФ Владимир Путин присвоил Челябинску, Магнитогорску и ряду других российских городов почетное звание «Город трудовой доблести» за значительный вклад жителей в Победу в Великой Отечественной войне.В поддержку инициативы могли выступить жители старше 14 лет. Сбор подписей проходил в дни голосования по вопросу внесения изменений в Конституцию РФ, а также путем интернет-голосования на сайте администрации города, на портале «Активный житель74». В итоге в поддержку инициативы было собрано 322 040 подписей (это 97% от числа тех, у кого была возможность выразить свое мнение).Добавим, что в городах, которым присвоено звание «Город трудовой доблести», устанавливается стела с изображением герба города и строк из указа Президента РФ о присвоении звания.  Подробнее

| Губерния

Южноуральские бизнесмены обращаются за льготными кредитами

Предприниматели Южного Урала направили в банки более 3,5 тыс. обращений на выдачу кредитов под 2% годовых. Общая сумма заявок от бизнесменов составила порядка 10...

| Губерния

В Российской Федерации готовится к запуску система отслеживания больных коронавирусом по геолокации

Минкомсвязь РФ разработала систему отслеживания контактов больных коронавирусом на основе геолокации и данных мобильных операторов связи. В настоящее время система...

| Губерния

НПО «Андроидная техника» завершает второй этап разработки экспериментальной робототехнической платформы «Маркер»

В НПО «Андроидная техника (г. Магнитогорск) завершается работа над вторым этапом проекта по разработке экспериментальной робототехнической платформы «Маркер». Проект...

| Авторские разделы » Алексей Козедубов

Плов с «припеком» – 2

У гуру узбекской кухни Карима Махмудова есть линейка пловов, которые он выделил в семейство пловов с мясным фаршем. Здесь я уже рассказывал о плове с фаршированным болгарским перцем, а сегодня покажу плов с долмой, то есть, с голубцами из виноградных листьев.

Вообще, такие голубцы в Узбекистане называются каваток, потому что долма – название неправильное, прижившееся у нетюркоязычной части населения планеты Земля. Долма – это способ приготовления, а само слово переводится примерно как «фаршировать», «начинять». Поэтому в узбекской кухне много всяких долма: булгари долма (фаршированный болгарский перец), бехи долма (фаршированная айва), ошковок долма (фаршированная тыква) и т.д.

А для каваток палов мы возьмем:

  • рис - 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2-3 средних луковицы;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючное сало (можно заменить растительным маслом или сделать микс) – 250 г;
  • зира;
  • соль.

Для голубцов:

  • виноградные листья – 40 шт.;
  • баранина – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • длинная крепкая нитка;
  • иголка.

Собственно, сам плов делается самым обычным способом, какой вам понравится. Можно посмотреть любой классический рецепт, которых здесь размещено уже немало, и выбрать самый приглянувшийся. Поэтому приготовление плова описывать не буду. Фишка, как понятно, заключается в голубцах. Вот о них и расскажу подробно.

Первым делом обрабатываем мясо. В который раз уже говорю, что не надо никаких мясорубок. Это шайтан-арба, изобретенная, чтобы испортить любой продукт. Мясо нужно очень мелко порезать. Или, как сегодня сделал я, порубить топориком. Лучше всего, если оно будет чуток подмороженным. Режем его на пластины толщиной около 1 см…

 …и начинаем рубить топориком до примерного превращения в однородную массу.

 Теперь берем лук и режем его тоненькими полукольцами.

 Порезав, насыпаем на него молотый черный перец и норму соли для фарша.

 Перемешиваем. Почему это делается с луком? Потому что удобнее равномерно распределить перец и соль.

 Теперь лук аккуратно перекладываем на рубленое мясо…

 …и продолжаем рубить, превращая в однородную массу лук с мясом.

 Порубив достаточно, переходим к изготовлению каваток, то есть, голубцов. Вообще, каваток делают из молодых листьев, но поскольку на Южном Урале виноград как-то не приживается, беру, что дают, а именно консервированные. Их можно приобрести и в наших магазинах, и через интернет. Лист, промыв мариновку или рассол под проточной холодной водой, раскладываем и аккуратно отрываем черешок.

 На серединку выкладываем фарш…

 …и заворачиваем. Это очень удобно. Лист будто создан для голубцов. Сначала внутрь боковые «лучи» листа, потом нижние и, наконец, верхний.

 А иголку с ниткой приготовили? Приготовьте, потому что мы будем плотненько нанизывать голубцы на нить в виде ожерелья. Нанизав все, связываем нить и откладываем ожерелье на пока в сторону.

 Теперь начинаем варить плов как обычно. И на той стадии, как залили воду в казан для варки зирвака, опускаем в нее голубцовое ожерелье. Пусть все это тихонько покипит на медленном огне минут 40-60.

 Поварив положенное время, аккуратно вытащим голубцы на отдельную тарелку. Вытащим и кость, если использовали. Оно не должно мешать, потому что пришла очередь риса. Дальше все как в обычном плове. Только перед накрытием мы вновь возвращаем в казан ожерелье и кости. И накрываем минут на 20.

 Теперь вновь вынимаем голубцы и кости и, перемешав, выкладываем плов на ляган. Разрезаем нитку ожерелья и вытаскиваем из голубцов. Кости, как обычно, в качестве украшения на верх горки с пловом, а каваток по краям. И убедитесь, что это крайне классный «припек» :)

2016-09-18YEKT20:05:00

Ключевые теги: рис, баранина, морковь, лук, курдючное сало, виноградный лист.

Нашли ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter, и мы всё исправим!
-0+

Комментарии (0)

Комментариев еще нет. Вы можете написать первый.

Добавить комментарий

Расписание автотранспорта
Архив новостей

Показать/скрыть

Июль 2020 (69)
Июнь 2020 (343)
Май 2020 (203)
Апрель 2020 (295)
Март 2020 (256)
Февраль 2020 (217)
Обсуждаемые новости